在采购过程中，合同是双方约定的法律文书具有约束力，有利于保护采购方及供应方的利益。如果采购方不签署合同，那么在合同纠纷发生时，采购方维权可能会面临困难。

采购方应当保留与供应方的所有沟通记录、交易凭证以及相关证据，包括但不限于邮件、短信、电话录音等。这些证据可以作为事实依据，证明双方之间的交易关系和约定内容，从而在维权时具备更有力的支持。采购方可以寻求第三方机构或专业机构的帮助，例如律师事务所、仲裁机构等，通过法律手段或协商方式解决合同纠纷，保护自身利益。

采购方还可以采取一些实际操作上的措施，例如暂停支付货款或拒收货物，以向供应方施加压力，促使其履行合同义务。采购方可以寻求合同签订地或履行地的法律法规和规定，通过法律途径追究供应方的责任，维护自身权益。

尽管在采购过程中遇到采购方不签署合同的情况可能会给维权带来一定的困难，但通过合理有效的手段和方法，采购方仍然可以保护自身利益，有效维权。因此，建议采购方在与供应方开展交易时，务必重视合同签署环节，做好合同管理工作，以降低合同纠纷发生的可能性，确保双方权益得到有效维护。

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